La tolerancia al picante es la última prueba temeraria, ¡pero no todo el mundo puede superarla! Hay quienes comen comida picante y quienes no. La especia se mide con la Escala Scoville, que se utiliza para clasificar los pimientos del más suave al más picante. Se ha utilizado como un símbolo para probar las cualidades y la dureza de un macho, especialmente en la cultura asiática, africana y latina. De hecho, puede haber beneficios para la salud al comer alimentos picantes, como estimular el metabolismo y prevenir el cáncer. El Carolina Reaper aparece en el Libro Guinness De Los Récords Mundiales y asciende a 2.200.000 SHU. Además, el pimiento picante se origina en Carolina del Sur y es el pimiento natural más picante del mundo hasta la fecha. Las cantidades de un pimiento se clasifican y categorizan en la Escala Scoville.

La Escala Scoville a través del Alimentarium

El farmacéutico Wilbur Scoville inventó la báscula y, en su primera concepción, estaba destinada a diluir un extracto de alcohol a base de especias. El grado de dilución indica el SHU y por lo tanto calificaría los pimientos. Los pimientos están clasificados como los pimientos más suaves y dulces en la escala Scoville.  Estos pimientos dulces tienen cero scoville y casi cualquier persona puede comerlos. El Carolina Reaper obtiene la puntuación más alta, sin embargo, hay otras cosas que tienen una clasificación más alta que el propio segador. El spray de pimienta de EE. UU. se clasifica en 5 300 000 SHU y la capsaicina pura se clasifica en 16 000 000 SHU. La resiniferatoxina es un compuesto químico producido por Euphorbia Resinifera, similar a un cactus, y es absolutamente letal. La planta parecida a un cactus es originaria de Marruecos y si se consumiera, causaría hemorragia interna y muerte instantánea. La resiniferatoxina tiene un uso médico y se ha utilizado como analgésico para curar el dolor crónico a largo plazo. El nivel de scoville de resiniferatoxina es de 15 000 000 000 SHU, lo que la convierte en la más alta de su escalón.

¿Qué es la capsaicina?

La capsaicina se encuentra con mayor frecuencia y se asocia con la comida picante. La capsaicina es el compuesto químico en las enzimas de la lengua que descomponen sus propiedades. La leche funciona como un contador contra la capsaicina y ayuda a descomponer sus propiedades, lo que permite que el usuario se enfríe de manera eficiente. De hecho, en Hot Ones, Gordon Ramsey, roció jugo de limón para reducir los efectos de la capsaicina. Como muchos saben, Hot Ones es un programa donde las celebridades debutan para promocionar un producto. Sin embargo, su tolerancia se pone a prueba a medida que avanza cada nivel, la intensidad se dispara a medida que las celebridades intentan desesperadamente mantener la calma. La capsaicina libera endorfinas placenteras y le da al usuario una descarga de adrenalina, dejándolo con ganas de más. Esto es absolutamente una delicia culinaria masoquista.

Birds’ Eye Chilis a través de World’s Best Spicy Foods de CNN

¿Cuáles son algunas de las mejores maneras de aumentar su tolerancia a las especias?

La mejor manera de aumentar su tolerancia a las especias es agregar más y más especias de forma progresiva. Además, se recomiendan mucho los bocadillos picantes y también poner toques de salsa picante en la comida. Sin embargo, junto a esto, es importante tener en cuenta la Escala Scoville de los alimentos que se consumen. Es perfectamente aceptable tener refrigerantes a un lado si es necesario para enfriar. El viaje hacia una mejor tolerancia a las especias no debería ser forzado en absoluto si estás empezando. Por otro lado, la tolerancia a las especias y al calor puede estar influenciada por la genética. Es importante tener en cuenta que todos tenemos una tolerancia diferente hacia estas cosas. No obstante, a través de la exposición frecuente y la experimentación, una mayor tolerancia a las especias es inevitable cuando se mantiene de manera excelente.

Para aquellos que ya están experimentados, hay bocadillos de papas fritas con sabor a Carolina Reaper disponibles para que el público los pruebe. Los desafíos Hot Ones y One Chip no se pueden recomendar para que todos los prueben en su totalidad. Se sabe que la gastritis, el dolor de estómago y los vómitos surgen por comer alimentos picantes. Se sabe que el cuerpo humano se recupera rápidamente y se desintoxica en estos casos. Hallazgos recientes en Psicología demostraron que los amantes de las especias eran buscadores de emociones sensacionales y eran más propensos a probar cosas nuevas y tomar riesgos. Sin embargo, este tipo de personas, por el contrario, probablemente mostrarían agresión y dominio. A pesar de eso, a la gente le gustará lo que quiera, porque en conclusión, ¡todos están conectados de manera diferente!